Копчение кур в домашних условиях в коптильне горячего копчения

Содержание

Домашняя копченая курочка – лакомство, приготовление которой занимает не меньше двух дней. Правда, значительная часть времени уходит на подготовку мяса, его маринование. Но сколько б ни уходило на это времени, цель оправдывает средства. Копченная собственноручно тушка в разы нежнее и ароматнее.

Домашнее копчение куриного мяса

Копченая курица в магазинах стоит достаточно много. Несмотря на это, ее покупают как для праздничного, так и для будничного стола. Курица в коптильне получает вкус, прекрасно сочетающийся с компонентами салатов, супов, горячих блюд, что и объясняет популярность этого продукта. Многим интересен рецепт копчения курицы в коптильне, чтобы готовить ее самостоятельно, без химических добавок.

Домашняя копченая курица в содержании полезных веществ не уступает вареной или печеной; добавляется лишь вкус приправ из маринада. Такой продукт несколько суток хранится при комнатной температуре. Калорийность мяса горячего копчения в коптильне – всего 184 ккал.

Курочка горячего копчения

Для того чтобы закоптить курицу в домашних условиях, вовсе не обязательно тратить много времени и денег. Это самый простой вариант приготовления. Итак, как коптить курицу в коптильне горячего копчения?Копченая курица в домашних условиях Перед обработкой дымом тушка натирается специями:

  • солью,
  • перцем;
  • тертым или давленым чесноком;
  • приправой для курицы.

Всего через 30-50 минут мясо промариновано. Его остается просто обсушить и отправить в коптилку на один час.

Второй рецепт горячего копчения:

Основные ингредиенты для маринада (на 3 л воды):Курица горячего копчения

  • 200 г соли;
  • лавровый лист;
  • чеснок;
  • черный перец горошком;
  • приправы для курицы или мяса.

Горячее копчение курицы начинается с подготовки рассола. В теплую воду добавляются специи и травы, раствор кипятится несколько минут и затем охлаждается до 25 градусов.

Читайте также:  Преимущества и способы хранения условиях копченой курицы

Коптить курицу в домашних условиях лучше без лишнего жира, поэтому он обрезается. Птица оставляется в рассоле в холодном месте на 20-25 часов. Промаринованное мясо промывается и подвешивается на пару часов. Перед тем как проводить копчение курицы в домашних условиях, лучше разрезать ее пополам и обвязать.

Копчение курицы в коптильне предпочтительнее делать на ольховых опилках. Тушки подвешиваются и плотно прикрываются крышкой. Аппарат выставляется на максимальную мощность. Как коптить курицу в коптильне горячего копчения? Большой жар убирается через 10 минут и выставляется умеренный режим. Если говорить о том, сколько коптить, то достаточно 40-50 минут.

По истечении этого времени наш продукт готов! Таким образом, горячее копчение курицы – занятие весьма простое, которое по силам любому человеку.

На видео представлен еще один, ну очень вкусный, рецепт приготовления курицы горячим способом.

Холодное копчение курятины

Половинки тушки укладываются между разделочными досками и слегка отбиваются. Копченая курица в этом случае не приобретет при готовке красноватого цвета. Подготовленное мясо опускается в рассол. На литр чистой воды берется:

  • 1,5 ст. ложки соли;
  • давленый чеснок;
  • 1 ст.л. 9%-ного уксуса;
  • 1,5 ч. ложки сахара.
  • 4 горошины душистого перца
  • 1 ловровый лист

Курица холодного копчения должна пролежать в маринаде не меньше полутора суток. Для придания пряного вкуса можно добавить имбирь, кориандр и другие пряности. Вместо уксуса нередко используется сок лимона. Замаринованное мясо перед началом холодного копчения в коптильне сушится в течение 2-5 часов на продуваемом участке

Коптить курицу в домашних условиях лучше в коптильном шкафу или специально подготовленной емкости. Птица развешивается на крючках и закрывается. С другой стороны дымового хода в жаровне разводится костер. После на прогоревшие угли укладывают небольшие полешки из фруктовых деревьев (абрикос, слива, черешня) или крупная щепа ольхи и закрывают крышкой жаровню с минимальным доступом воздуха.Курица холодного копчения

Читайте также:  Копченые крылышки в домашних условиях

Приготовление длится от 24 часов до двух суток. Важный момент – непрерывность. Регулярно в огонь подсыпаются лучины или стружка, поэтому готовить в одиночку вряд ли получится. О готовности свидетельствует отсутствие сока при проколе.

Приятного аппетита!

Оценка статьи:
Очень плохоПлохоСреднеХорошоОтлично (2 оценок, среднее: 4,00 из 5)
Загрузка...
Источник: https://zakoptili.ru/kopchenie-pticy/resept-kopchenija-kurisy.html

Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:


Закрыть ... [X]

Рецепт копчения курицы в коптильне холодным и горячим способом Поделки своими руками репка



Копчение кур в домашних условиях в коптильне горячего копчения Копчёная курица в домашних условиях: рецепты приготовления LS
Копчение кур в домашних условиях в коптильне горячего копчения Как коптить курицу. Как вкусно и правильно закоптить курицу
Копчение кур в домашних условиях в коптильне горячего копчения Рецепт копчения курей в домашних условиях в маринаде
Копчение кур в домашних условиях в коптильне горячего копчения Копченая курица в коптильне в домашних условиях
Копчение кур в домашних условиях в коптильне горячего копчения Как коптить курицу вкусно в домашних условиях
«Сонник Гора приснилась, к чему снится во сне Гора» Все заговоры Тысяча заговоров Гирудотерапия: точки присасывания пиявок, как Как связать красивые варежки для детей спицами: узоры, рисунки, схемы Коврик из старых джинсов своими руками, коврик Лечение геморроя народными средствами в домашних условиях Обереговая кукла Десятиручка своими руками. Мастер -класс с фото Павлиний хвост спицами : вязание разными способами по схеме Поиск на Постиле: простые выкройки для платья

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ